愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ココナッツスパゲティ

生クリームよりもあっさりとしたスパゲティです。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

32～35g

玉ネギ

1/2個

白ワイン

大さじ1

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2008/07/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ニンニクは半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

  • アンチョビは粗いみじん切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ココナッツスパゲティの下準備4

    ズッキーニは両端を切り落とし、幅1cmの輪切りにする。

  • 赤パプリカはヘタをくり抜き、種とワタを取って縦半分に切り、細切りにする。

作り方

  1. ココナッツスパゲティの作り方6
    1

    たっぷりの熱湯に塩を加え、ショートパスタを指定の時間より1分短めにゆでる。

  2. ココナッツスパゲティの作り方7
    2

    フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、アンチョビを入れて炒める。香りがたってきたら玉ネギを加え炒める。

  3. ココナッツスパゲティの作り方8
    3

    玉ネギがしんなりしてきたら、ズッキーニ、赤パプリカを加えて炒め合わせる。全体に火が通ったら白ワインを加え、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

  4. ココナッツスパゲティの作り方9
    4

    (3)のフライパンにココナッツミルクを加え、ひと煮たちしたら火を止め、水気をきったショートパスタを加えてからめ、ハーブソルトと粗びき黒コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを散らし、粉パプリカを振る。

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recipe/mami daikoku｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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