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ニンジンと豆腐のテリーヌ

ニンジンってこんなに甘いの？と再認識できる一品。クミンはニンジンにあうスパイスなのであればぜひ入れて下さい。

材料  （ 2 人分 ）

ニンジン

(中)1/2本(70g)
  

塩

小さじ1/2
  

クミン

(ホール)小さじ1/4
  

水

150ml

絹ごし豆腐

1/2丁(150g)

きび砂糖

小さじ1/2

<ソース>

  

練り白ゴマ

大さじ1/2
  

すり白ゴマ

小さじ1
  

牛乳

大さじ1/2
  

塩

少々

イタリアンパセリ

(あれば)適量

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2017/11/20
更新日：
2017/11/14

下準備

  • ニンジンと豆腐のテリーヌの下準備1

    ニンジンは皮をむき、1cm角のさいの目に切る。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ニンジンと豆腐のテリーヌの作り方2
    1

    厚手の鍋にニンジンを入れ、塩を全体にまぶす。クミンと水を入れ、蓋をして中火にかける。ニンジンが指でつぶれるくらい柔らかくなるまで煮る。

  2. ニンジンと豆腐のテリーヌの作り方3
    2

    (1)にきび砂糖と粉寒天を入れ、1～2分程度かき混ぜながら加熱する。

    寒天が溶ける温度が高いので、混ぜながら煮溶かします。

  3. ニンジンと豆腐のテリーヌの作り方4
    3

    (2)と絹ごし豆腐をミキサーでかくはんし、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

  4. ニンジンと豆腐のテリーヌの作り方5
    4

    (3)を食べやすい大きさに切って器に盛り、＜ソース＞をかけ、あればイタリアンパセリを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。
・ニンジンが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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