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- 水菜とカブのサラダのレシピ・作り方
下準備
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サラダ水菜は根元を切り落とし、砂などをしっかり水洗いして取り除き、長さ3～4cmに切って冷水に放つ。
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小カブは葉を切り落として皮を厚めにむき、縦半分に切って横に薄い半月切りにする。
カブの葉はゆでて冷凍できます！サッと塩ゆでし、よく水気を絞って、汁物用に細かく刻んだり、煮物の彩りや炒めもの用に長さ4～5cmに切ったものを小分けし、ラップに包んで冷凍しておけば、いつでもサッと使えて便利です。
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玉ネギは、薄切りにする。
玉ネギのツンとした辛みが苦手な方は、塩少々で軽くもみ、水洗いして水気をしっかり絞れば、まろやかになります。
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油揚げはフライパンで両面に焼き色がつく位までしっかり焼き、小さな色紙切りにする。
作り方
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1ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ水菜、小カブ、玉ネギ、油揚げを加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
食べる直前までそれぞれ冷蔵庫で冷やしておくと、シャキッとしておいしいです。
このレシピのポイント・コツ
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・小カブは1個当たり150g位のものを使っています。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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