下準備
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長芋は半分の長さに切って皮をむき、食べやすい大きさの棒状に切る。
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サラダ水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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ユズは皮を削ぐようにむき、せん切りにして水に放ち、ザルに上げる。
作り方
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1
鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を強火で熱し、煮たったら長芋を加え、落とし蓋をして10～12分煮含め、器に盛る。
-
2
煮汁にサラダ水菜を加え、水菜がしんなりしたら、(1)の器に盛り合わせる。煮汁を張り、刻んだユズ皮を散らす。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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