殻付きエビのソテー

作り方

1. 
   1

   エビは節と節の間に竹串を刺して背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水分を拭き取る。尾のとがった部分を切り取り、先の部分を少し切って水をしごき出す。

2. 
   2

   ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。香菜は飾り用に少し取っておき、残りはみじん切りにする。レタスはちぎって水に放ち、シャキッとさせて水気を拭き取る。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら火を強め、エビを加えて色が赤くなるまで炒める。

4. 
   4

   調味料を加え、味が全体になじんだら香菜を加えてサッと炒め合わせ、レタスを敷いた皿に盛り、飾り用の香菜を飾る。