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- カキの佃煮だし茶漬けのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
生カキ6～8個
<佃煮合わせ調味料>
酒大さじ1
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ1
水50ml
ショウガ(すりおろし)1片分
<だし汁>
酒大さじ1.5
塩少々
しょうゆ小さじ3/4
刻みのり適量
ミツバ1/4束
ご飯(炊きたて)茶碗2杯分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
生カキはザルに入れ、分量外の塩を使った海水程度の塩水につけて振り洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。
-
ミツバは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
作り方
-
1カキの佃煮を作る。鍋に＜佃煮合わせ調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら生カキを入れ、アクを取りながら弱火で煮込む。
-
2カキの身がふっくらとしてきたら、カキだけを取り出し、ショウガを入れて中火で煮汁を煮詰める。
-
3煮汁が半量以下になったら、カキを戻し入れて煮汁をからめる。
-
4＜だし汁＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、ひと煮たちさせる。
-
5大きめの茶碗にご飯を盛り、刻みのり、(3)のカキの佃煮をのせて(4)の＜だし汁＞をかけ、ミツバを散らす。
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