生カキ
6～8個<佃煮合わせ調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1水
50mlショウガ
(すりおろし)1片分<だし汁>
酒
大さじ1.5塩
少々しょうゆ
小さじ3/4刻みのり
適量ミツバ
1/4束ご飯
(炊きたて)茶碗2杯分- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2016/12/05
- 更新日：
- 2016/11/30
下準備
-
生カキはザルに入れ、分量外の塩を使った海水程度の塩水につけて振り洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。
-
ミツバは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
作り方
-
1
カキの佃煮を作る。鍋に＜佃煮合わせ調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら生カキを入れ、アクを取りながら弱火で煮込む。
-
2
カキの身がふっくらとしてきたら、カキだけを取り出し、ショウガを入れて中火で煮汁を煮詰める。
-
3
煮汁が半量以下になったら、カキを戻し入れて煮汁をからめる。
-
4
＜だし汁＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、ひと煮たちさせる。
-
5
大きめの茶碗にご飯を盛り、刻みのり、(3)のカキの佃煮をのせて(4)の＜だし汁＞をかけ、ミツバを散らす。
「カキの佃煮だし茶漬け」の関連レシピ
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