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鶏肉と里芋の炒め煮

里芋は下ゆでしておくことで、煮る時間が短縮されます。すり白ゴマをたっぷり入れるのがポイント。

献立
調理時間
カロリー
598 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

里芋

6個
  

酒

大さじ1

小松菜

1/4束

<調味料>

  

酒

大さじ3～4
  

みりん

大さじ2～3
  

砂糖

小さじ2～3
  

しょうゆ

大さじ2～3
  

すり白ゴマ

大さじ3～4

サラダ油

小さじ1

ゴマ油

小さじ1.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/10/15
更新日：
2012/10/10

下準備

  • 鶏肉と里芋の炒め煮の下準備1

    鶏もも肉は1枚を8つに切り、身の厚い部分は包丁の先で切り込みを入れ、塩コショウをもみ込む。

  • 里芋は皮ごとタワシできれいに水洗いし、根元側を少し切り落とし、たっぷりの水、酒と共に鍋に入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、竹串がスッと刺さるくらいまでゆでる。ザルに上げ、布巾等に包んで皮をむく。大きい物は、食べやすい大きさに切る。

  • 小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 板コンニャクは、手でひとくち大にちぎる。鍋に板コンニャク、かぶる位の水を入れて強火にかけ、煮たったら1分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げる。

作り方

  1. 鶏肉と里芋の炒め煮の作り方5
    1

    鍋、またはフライパンにサラダ油、ゴマ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉にこんがりと焼き色をつける。里芋、板コンニャクも加え、炒め合わせる。

  2. 鶏肉と里芋の炒め煮の作り方6
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、中火で5～6分煮る。鶏もも肉に火が通ったら小松菜を加え、しんなりしたら器に盛る。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    • 味がしっかりしてとても美味しかった❗

    • 鶏肉と里芋の炒め煮

      里芋を下煮してからの工程は、時短になります。炒め煮なので、煮汁が少なく、いつもと違った感じを楽しめました🎵里芋はホクホクで、味はしっかりとつきます❗

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