里芋と鶏肉のみそ煮

作り方

1. 
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   里芋は皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って上下を切り落とし、側面の皮は上から下へむく。ひとくち大に切って塩をもみ込み、水洗いして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   シイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落として食べやすい大きさに切る。板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯に通してザルに上げ、水洗いして臭みを抜く。

3. 
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   鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で煮たて、鶏手羽元、シイタケ、板コンニャクを入れる。煮たってきたら火を少し弱め、煮汁が半量くらいになるまで煮含める。（1）の里芋を鍋に加え、一緒に煮含める。

4. 
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   煮汁にみそを溶き入れ、少しトロミがついたら火を止めて器に盛り、刻みネギを散らす。