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鶏肉と里芋の炒め煮

調理時間
25分
カロリー
598 Kcal

里芋は下ゆでしておくことで、煮る時間が短縮されます。すり白ゴマをたっぷり入れるのがポイント。

鶏肉と里芋の炒め煮
材料  ( 2 人分

  

塩コショウ

少々

里芋

6個
  

大さじ1

小松菜

1/4束

<調味料>

  

大さじ3~4
  

みりん

大さじ2~3
  

砂糖

小さじ2~3
  

しょうゆ

大さじ2~3
  

すり白ゴマ

大さじ3~4

サラダ油

小さじ1

ゴマ油

小さじ1.5

下準備

  • 鶏肉と里芋の炒め煮の下準備1

    鶏もも肉は1枚を8つに切り、身の厚い部分は包丁の先で切り込みを入れ、塩コショウをもみ込む。

  • 里芋は皮ごとタワシできれいに水洗いし、根元側を少し切り落とし、たっぷりの水、酒と共に鍋に入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、竹串がスッと刺さるくらいまでゆでる。ザルに上げ、布巾等に包んで皮をむく。大きい物は、食べやすい大きさに切る。

  • 小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 板コンニャクは、手でひとくち大にちぎる。鍋に板コンニャク、かぶる位の水を入れて強火にかけ、煮たったら1分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げる。

作り方

  1. 鶏肉と里芋の炒め煮の作り方1
    1

    鍋、またはフライパンにサラダ油、ゴマ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉にこんがりと焼き色をつける。里芋、板コンニャクも加え、炒め合わせる。

  2. 鶏肉と里芋の炒め煮の作り方2
    2

    <調味料>の材料を加え、中火で5~6分煮る。鶏もも肉に火が通ったら小松菜を加え、しんなりしたら器に盛る。

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