鶏肉と里芋のゴマ風味煮

下準備

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  鶏もも肉は1枚を6～8つに切り、身の厚い部分は包丁の先で切り込みを入れ、塩コショウをからめる。

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  里芋は皮ごとたわしできれいに水洗いし、根元側を少し切り落とし、タップリの水、酒と共に鍋に入れて強火にかけ、煮立てば火を少し弱め、竹串がス～ッと刺さるくらいまでゆでる。ザルに上げ、布巾等に包んで皮をむく。大きい物は食べやすい大きさに切る。

• 小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって3cmの長さに切る。

• 板コンニャクは、手で一口大にちぎる。鍋に水気をきったコンニャク、かぶる位の水を入れて強火にかけ、煮立てば1分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げる。

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  ＜合わせダレ＞をあわせる。