オープンサンドプレート

作り方

1. 
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   ＜オープンサンドの作り方＞バゲットは半分に切り、更に横半分に切り、ニンニクをこすりつけて香りを移し、バターを塗り、2つにアンチョビ、モッツアレラチーズをのせて、チーズが少し溶けるくらい焼く。

2. 
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   サーモンは白ワインを振りかけ、両面に塩コショウを少し多めに振りかけ、薄く小麦粉をまぶす。オリーブ油で盛り付けた時に上になる面から、じっくり両面焼く。

3. 
   3

   ＜サルサソースの作り方＞トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ、皮がはぜて破れれば冷水に取って皮をむき、横半分に切って種を取り、7～8mmの角切りにする。

4. 
   4

   トマト、玉ネギ、タバスコ、オリーブ油を混ぜ合わせ、塩で味を調え、刻み生バジルを混ぜ合わせる。

5. 
   5

   ＜カラメルコーヒーの作り方＞小鍋に砂糖、水を加え強火にかけ(混ぜないで、鍋を揺する位にして下さい)、キツネ色になれば火からおろし、ジュッとお湯を加えて混ぜ、冷ましておく。カップに入れたてのコーヒーを注ぎ、バニラアイスをふんわり浮かせ、カラメルをかける。

6. 
   6

   ＜ミックスサラダの作り方＞サラダに使うマッシュルームは縦に薄くスライスし、レモン汁をからめて変色を防ぐ。

7. 
   7

   ＜フルーツ＞オレンジは皮ごときれいに水洗いし、食べやすく切り、ホワイトキュラソーをかける。

8. 
   8

   ＜盛り合わせる＞バゲットにサーモンソテーをはさみ、ドレッシングで和えたミックスサラダをふんわり盛る。

9. 
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   サルサソースは小さいグラスに入れて添え、バゲットにはさんでも食べてもいい。