愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

大根と豚肉の常備菜風炒め物　【大根中部+大根葉】

中部は一番扱いやすい部分。他の食材とも合わせやすいので、ぜひ色々な食材でお試し下さい！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

大根

(中部)1/3本
  

塩

小さじ2

大根葉

1/2本分

豚バラ肉

(ブロック)100g

厚揚げ

(三角)1個

粉かつお

大さじ1

白ゴマ

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

塩コショウ

少々

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2010/11/15
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 大根と豚肉の常備菜風炒め物　【大根中部+大根葉】の作り方1
    1

    大根は皮ごときれいに水洗いし、5～6mmの角切りにする。抗菌のビニール袋に塩と共に入れて塩をからめ、10分置いて水がでてきたらサッと水洗いし、水気を拭き取る。大根葉は水洗いし、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。

  2. 大根と豚肉の常備菜風炒め物　【大根中部+大根葉】の作り方2
    2

    豚バラ肉は細切りにする。厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、豚バラ肉くらいの大きさに刻む。

  3. 大根と豚肉の常備菜風炒め物　【大根中部+大根葉】の作り方3
    3

    フライパンに豚バラ肉を入れて中火にかけ、しっかり炒める。大根、油揚げを加えてさらにしっかり炒め合わせ、大根葉、かつお節、粉かつお、白ゴマも加えて炒め合わせる。

  4. 大根と豚肉の常備菜風炒め物　【大根中部+大根葉】の作り方4
    4

    ＜調味料＞の材料を加え、水分がほとんどなくなるまで炒りつけるように炒める。仕上げにラー油を加え、全体に混ぜ合わせる。冷蔵庫で3～4日保存可能です。

このレシピのポイント・コツ

・時間があれば、細かく切った大根をザルに広げ、水分を飛ばしてもおいしいですよ。3～4日保存できるので、卵に混ぜて具沢山の卵焼きにしたり、ご飯と炒めたり、バリエーションの広がる一品です。お好みで大根の上部でもOKです。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＆調理:中島和代｜撮影:大黒真未

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 大根と豚肉の常備菜風炒め物　【大根中部+大根葉】

    大根も豚肉に合わせる形で細切りにしました。単体でもおかずとして食べれるので細切りの方が食べやすいなと思いました！青菜を入れなかったので色が地味に…T_Tこれからアレンジ楽しもうと思います^_^

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