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太鼓判 10+ おいしい！
ナスのみそチャンプルー
12回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 297 Kcal
下準備
-
ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縦縞に皮をむき、ひと口大の乱切りにして10分塩水に放ち、水気を拭き取る。
-
厚揚げは一口大に切る。
-
板コンニャクは一口大に切り、かぶる位の水と鍋に入れ、中火にかけ、煮立てばザルに上げ、＜下味＞をからめて10分おく。
-
シシトウは軸を切り落とし縦半分に切る。
-
豚薄切り肉は4cmの長さに切る。
-
＜調味料＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
180℃(高め)の揚げ油で、ナスをサッと色が変わる程度に揚げ、揚げ網に上げ、塩コショウをする。
-
2
フライパンにサラダ油を強火で熱し、厚揚げの表面に焼き色が付く位まで炒め、豚肉、コンニャクを加えて炒めあわせる。
-
3
豚肉の色が変われば、ナス、シシトウを炒め、＜調味料＞を加えて全体にからめるように炒めあわせ、ゴマ油を加え、さっと合わせて器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
ちょっとヒント
・辛味が苦手な方は、赤唐辛子を少量又は入れずに、砂糖大1.5を入れても、こっくりしたみそ味チャンプルーになって美味しいですよ。 |
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