nosh
太鼓判 10+ おいしい！

ナスのみそチャンプルー
13回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
297 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

大1

<下味>

  

砂糖

小2
  

しょうゆ

小2

シシトウ

8～12本

豚肉

(薄切り)100g

揚げ油

適量

<調味料>

  

酒

小2
  

みそ

大1
  

しょうゆ

小1
  

赤唐辛子

(刻み)2本分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/06/17
更新日：
2018/09/12

下準備

  • ナスのみそチャンプルーの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縦縞に皮をむき、ひと口大の乱切りにして10分塩水に放ち、水気を拭き取る。

  • 厚揚げは一口大に切る。

  • 板コンニャクは一口大に切り、かぶる位の水と鍋に入れ、中火にかけ、煮立てばザルに上げ、＜下味＞をからめて10分おく。

  • シシトウは軸を切り落とし縦半分に切る。

  • 豚薄切り肉は4cmの長さに切る。

  • ＜調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスのみそチャンプルーの作り方7
    1

    180℃(高め)の揚げ油で、ナスをサッと色が変わる程度に揚げ、揚げ網に上げ、塩コショウをする。

  2. ナスのみそチャンプルーの作り方8
    2

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、厚揚げの表面に焼き色が付く位まで炒め、豚肉、コンニャクを加えて炒めあわせる。

  3. ナスのみそチャンプルーの作り方9
    3

    豚肉の色が変われば、ナス、シシトウを炒め、＜調味料＞を加えて全体にからめるように炒めあわせ、ゴマ油を加え、さっと合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・辛味が苦手な方は、赤唐辛子を少量又は入れずに、砂糖大1.5を入れても、こっくりしたみそ味チャンプルーになって美味しいですよ。
ブログに投稿

「ナスのみそチャンプルー」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ