サツマイモとゴマのポタージュの素
サツマイモと相性のよいゴマを合わせた、栄養価の高いポタージュです。
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作り方
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1
サツマイモは皮をむき、厚さ2cmに切って水に放つ。白ネギは斜め薄切りにする。
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2
鍋に白ネギ、サラダ油を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。
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3
水を注ぎ、サツマイモを水気をきって加え、火を強める。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして15分蒸し煮にする。
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4
蓋を外し、強火にかけながら混ぜて水分を飛ばす。火を止めて粗熱を取る。
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5
フードプロセッサーで(4)、塩、練り白ゴマを滑らかにかくはんし、容器に入れる。
冷蔵庫で5日間日持ちします。口の閉まるビニール袋に入れて空気を抜き、冷凍保存も可能です。
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6
<サツマイモとゴマのポタージュ>を作る。耐熱のカップにスープの素と豆乳を入れて混ぜ、電子レンジで約1分50秒温める。
豆乳が苦手な場合は牛乳で代用してください。豆乳は沸騰すると分離してしまうので、温める程度に加熱してください。
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7
塩を加えて味を調え、お好みですり黒ゴマを振る。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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