キャベツポタージュの素

作り方

1. 
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   キャベツはザク切りにし、白ネギは斜めに薄く切る。ジャガイモは皮をむき、棒状に切って水に放ち、白濁したらザルにあげる。

2. 
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   鍋に白ネギとサラダ油を入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。

3. 
   3

   キャベツとジャガイモを加えて1分炒め、水、ローリエを加えて強火にする。

4. 
   4

   煮たったら弱火にして、鍋に蓋をして15分蒸し煮にする。火を止めてローリエを取り除き、塩を加えて粗熱を取る。

5. 
   5

   具は汁気を軽くきってミキサーに移し、鍋に残った水分は大さじ4～5程度に煮詰めてミキサーに移す。なめらかにかくはんし、容器に移す。

   水分が足りなくてかくはんできない場合は、水を少量ずつ足しながらかくはんしてください。スープの素は、冷蔵庫で5日間日持ちします。口の閉まるビニール袋に入れて空気を抜き、冷凍保存も可能です。

6. 
   6

   ＜キャベツポタージュ＞を作る。耐熱のカップにスープの素、水、豆乳を入れて混ぜ、電子レンジで約1分50秒温める。

   豆乳が苦手な場合は牛乳で代用してください。豆乳は沸騰すると分離してしまうので、温める程度に加熱してください。

7. 
   7

   塩を加えて味を調え、お好みでEVオリーブ油をかける。