豆腐入りふんわり鶏肉団子のスープ煮

作り方

1. 
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   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水分を少し押さえ、ボウルに入れる。他の＜豆腐入り鶏肉団子＞の材料を加え、よく混ぜ合わせる。白ネギは斜め切りに、白菜は食べやすい大きさに切る。エノキ、シイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにする。ニンジンは薄い輪切りにして型で抜く。

2. 
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   鍋に＜合わせスープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たってきたら＜豆腐入り鶏肉団子＞を大きめのひとくち大にまるめて加える。アクを取りながら、＜豆腐入り鶏肉団子＞に火が通るまで、時々混ぜながら5～6分煮る。

3. 
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   春雨を食べやすい長さに切って加え、再び煮たってきたら他の具材も加えて火が通るまで煮る。煮汁ごと小鉢に取りながら、お好みでユズ(またはスダチ)、七味唐辛子を加えていただきます。