愛あるセレクトをしたいママのみかた

おさつとエビのかき揚げ

材料  （ 4 人分 ）

むきエビ

(生)100g
  

塩

少々

ゴボウ

1/2本

玉ネギ

1/2個

<衣>

  

小麦粉

大さじ4～5
  

片栗粉

大さじ1
  

卵黄

1個分
  

水

大さじ1～2

揚げ油

適量

レモン

1/2個

塩

少々

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/10/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • むきエビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗って水気をきる。

  • ミツバは根元を切り落し、ザク切りにする。

  • おさつとエビのかき揚げの下準備3

    ＜衣＞の卵黄と水を混ぜ合わせておく。

  • おさつとエビのかき揚げの下準備4

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、3cm長さの太めのせん切りにし、水に放つ。

  • ゴボウはたわしでこすってきれいに水洗いし、サツマイモに合わせて切り、水に放つ。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。

作り方

  1. 1

    ボウルにむきエビ、しっかり水切りしたサツマイモ、ゴボウ、玉ネギ、ミツバ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  2. おさつとエビのかき揚げの作り方8
    2

    卵水を加えながら混ぜ、全体にまとめる。

  3. おさつとエビのかき揚げの作り方9
    おさつとエビのかき揚げの作り方9
    3

    170℃の揚げ油に一口大分づつまとめるように落とし、カリッとあげる。

    ＜ポイント＞　具を油に入れる時、バラバラにならないように、少し箸で押えるといいですよ。

  4. 4

    器に盛り付け、レモンを添える。好みで塩や粉山椒をかけいただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ煮立たせただしにつけて、熱々ご飯の上にのっけると、簡単かき揚げ丼のできあがり！
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