ホタテの炒め物
4回
おいしい
下準備
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ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取る。厚みを半分に切り、塩コショウをして片栗粉をからめる。
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ニンジン薄切りは型抜きする。しなくてもOKです。
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白ネギは水洗いし、1cm幅の斜め切りにする。
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エリンギは縦半分に切り、長さを2～3つに切り、短冊に切る。
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ベビーコーンは塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げておく。
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ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。
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ターサイは葉を1枚ずつはがして水洗いし、熱湯でサッとゆで水に取り粗熱が取れれば水気を絞り、長い場合は長さを2～3等分に切る。
作り方
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1フライパンにサラダ油大2とニンニクを中火にかけ、香りが立ってくればホタテ貝柱を両面色よく焼き、いったん取り出す。
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2フライパンに残りのサラダ油を入れ強火でニンジン、白ネギ、エリンギ、ベビーコーンを炒め合わせ、全体に油がまわれば水を加え、蓋をして中火で蒸し焼きにする。(2～3分)
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31のホタテ貝柱、ターサイを加え、ザックリ炒め合わせられれば＜調味料＞を加え、全体にからめ器に盛る。
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