鮭のみそバター炒め

作り方

1. 
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   鮭はサッと水洗いして水気を拭き取り、皮を引いて半分に切り、全体に塩コショウを振る。＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   玉ネギは縦薄切りにする。キャベツはザク切りにして水洗いし、ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。モヤシは水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。

3. 
   3

   フライパン、または中華鍋を熱し、サラダ油と半量のバターを加え、鮭を並べ入れる。鮭の表面に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せる。ブロッコリー以外の野菜を加え、その上に鮭をのせて、フライパンに蓋をして7～8分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   ブロッコリーをのせ、＜合わせダレ＞をまわしかける。残りのバターをのせ、さらにフライパンに蓋をして2～3分火を入れ、器に盛り分ける。