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- 手羽と大豆の柔らか煮のレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽先は関節の所で2つに切る。
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ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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昆布は水でもどし、水気をきる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏手羽先を焼き色がつくまで両面焼く。
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2鍋に(1)と水煮大豆、だし汁を加え、強火で加熱する。煮たったら、ニンジン、昆布、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をしてアクを取りながら弱火で20分煮る。
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3ショウガ、しょうゆを加え、落とし蓋をしてさらに5～10分煮込み、器に盛る。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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