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手羽と大豆の柔らか煮

柔らかい鶏手羽先と大豆を含む、やさしい味わいの煮物です。

材料  （ 2 人分 ）

昆布

(刻み)5g

ショウガ

(薄切り)1/2片分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1.5

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/02/16
更新日：
2015/02/11

下準備

  • 手羽と大豆の柔らか煮の下準備1

    鶏手羽先は関節の所で2つに切る。

  • ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  • 昆布は水でもどし、水気をきる。

作り方

  1. 手羽と大豆の柔らか煮の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏手羽先を焼き色がつくまで両面焼く。

  2. 手羽と大豆の柔らか煮の作り方5
    2

    鍋に(1)と水煮大豆、だし汁を加え、強火で加熱する。煮たったら、ニンジン、昆布、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をしてアクを取りながら弱火で20分煮る。

  3. 手羽と大豆の柔らか煮の作り方6
    3

    ショウガ、しょうゆを加え、落とし蓋をしてさらに5～10分煮込み、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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