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桜のちらし寿司

ひな祭りや入園入学のお祝いにも。桜の花の塩漬けを使った香り良い逸品。

かんたん
調理時間
カロリー
393 Kcal
レシピ制作: 
材料  ( 2 人分

ご飯(炊きたて)茶碗2杯分
枝豆(冷凍:豆のみ)20粒

<寿司酢>

  砂糖大さじ2
  小さじ1
  40ml

<錦糸卵>

  1個
  少々

作り方

  1. 1

    桜の花の塩漬けは水洗いして水気を絞り、みじん切りにする。<寿司酢>の材料を混ぜる。キヌサヤは筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、斜め半分に切る。ニンジンは皮をむき、2等分の輪切りにしてゆで、花型に型抜きする。

    型はお好みのものでOKです。お酢のツンとした匂いが気になる人は煮切って使って下さい。

  2. 2

    <錦糸卵>を作る。卵は塩を加えてボウルに溶きほぐす。卵焼き器を強火にかけ、薄く分量外のサラダ油をひき、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら、せん切りにする。

  3. 3

    ご飯に<寿司酢>、桜の花の塩漬けと枝豆を混ぜる。

    ご飯は、湯気が落ち着いてから寿司酢を混ぜると、扇がなくても酸味が飛ばず、照りのある酢飯になります。枝豆は袋の表記に従って解凍して下さい。

  4. 4

    器に(3)を盛り、桜でんぶ、<錦糸卵>をのせ、キヌサヤとニンジンを飾る。

    ご飯をケーキ型などで抜いてもいいですよ!

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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