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炊き込み玄米

材料  （ 4 人分 ）

玄米

(炊飯器で炊ける加工玄米を使用)2～2.5合

ゴボウ

1/2本

里芋

2～3個

エノキ

1/2袋
  

塩

少々

牛肉

(薄切り)2～3枚

<調味料>

  

酒

大2.5
  

みりん

小2
  

砂糖

小1
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2005/01/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 炊き込み玄米の下準備1

    加工玄米は水洗いし、ザルに上げる。

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、細かく切る。

  • 里芋は皮をむいて1cm角に切り、水に放つ。

  • エノキは根元を切り落とし、長さを4等分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、ザックリ刻む。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで水に取る。粗熱が取れれば1cmに切る。

  • 牛肉は細切りにする。

作り方

  1. 炊き込み玄米の作り方8
    1

    フライパンにゴマ油を熱して牛肉を炒めて水切りしたゴボウ、里芋、ニンジン、エノキ、シメジをサッと炒め合わせ、＜調味料＞を加えてからめるように合わせる。

  2. 2

    炊飯器に洗い玄米を入れて水加減をし、1を煮汁ごと加え、普通に炊く。

  3. 炊き込み玄米の作り方10
    3

    炊き上がれば10～15分蒸らし、サヤインゲンを加え、軽く混ぜ合わせてご飯茶碗によそう。

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