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太鼓判 10+ おいしい！

具だくさん炊き込みご飯

野菜がたくさん入った炊き込みご飯。玄米を使って栄養も満点！

材料  （ 2 人分 ）

玄米

(炊飯器で炊ける加工玄米を使用)1.5合

ゴボウ

1/4本

里芋

2個

エノキ

(小)1/2袋

シメジ

1/2パック
  

塩

少々

牛肉

(薄切り)2枚

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

しょうゆ

小さじ1.5

ゴマ油

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/01/26
更新日：
2015/01/15

下準備

  • 玄米は水洗いし、ザルに上げる。

  • 具だくさん炊き込みご飯の下準備2

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、細かく切る。

  • 里芋は皮をむいて1cm角に切り、水に放つ。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを4等分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、ザックリ刻む。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、幅1cmに切る。

  • 牛肉は細切りにする。

作り方

  1. 具だくさん炊き込みご飯の作り方8
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、牛肉を炒めて水きりしたゴボウ、ニンジン、里芋、エノキ、シメジをサッと炒め合わせる。さらに＜調味料＞の材料を加え、からめるように合わせる。

  2. 具だくさん炊き込みご飯の作り方9
    2

    炊飯器に玄米を入れて通常の水加減をし、(1)を煮汁ごと加えて普通に炊く。

  3. 具だくさん炊き込みご飯の作り方10
    3

    炊き上がったら10～15分蒸らし、サヤインゲンを加え、軽く混ぜ合わせて器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 具だくさん炊き込みご飯

      レシピの野菜の他にかまぼこ・油揚げ・玉ねぎ・青菜を入れて、お肉は鶏肉で^_^野菜の甘みが出て美味しかったです。玄米苦手だったけど味付きだから食べやすかった。

    • 具だくさん炊き込みご飯

      玄米大好き！玄米でも炊き込みごはんできるんですね〜。

    • 具だくさん炊き込みご飯

      里芋のホクホク感がとっても良かったです。お肉抜きでしたが美味しくできました。

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