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献立
- 調理時間
- カロリー
- 545 Kcal
材料 （
2
人分
）
玄米(炊飯器で炊ける加工玄米を使用)1.5合
ゴボウ1/3本
里芋1～2個
ニンジン1/6本
豚肉(薄切り)2枚
サヤインゲン3本
塩少々
<調味料>
酒大さじ2
みりん小さじ1.5
砂糖小さじ2/3
塩小さじ1/3
しょうゆ小さじ1.5
ゴマ油小さじ1.5
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
玄米は水洗いし、ザルに上げる。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放つ。
-
里芋は皮をむいて1cm角に切り、水に放つ。
-
ニンジンは皮をむき、細かく切る。
-
豚肉は細切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら幅1cmに切る。
作り方
-
1フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら水きりしたゴボウ、里芋、ニンジンを加えてサッと炒める。さらに、＜調味料＞の材料を加えてからめるように炒め合わせる。
-
2炊飯器に玄米を入れ、通常の水加減まで分量外の水を加え、(1)を煮汁ごと加えて普通に炊く。
-
3炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばすように、炊飯器の底から大きく返して混ぜる。最後にサヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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