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山芋とろろ汁

材料  （ 4 人分 ）

山芋

150～200g
または

長芋

卵黄

1個分

みそ

大さじ2

塩

少々

青のり

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/07/16
更新日：
2017/02/22

下準備

  • 山芋とろろ汁の下準備1

    山芋は皮をむき、水に放ってアクをぬく。

  • だし汁にみそを溶いておく。

作り方

  1. 山芋とろろ汁の作り方3
    山芋とろろ汁の作り方3
    1

    山芋は水気をキッチンペーパーなどで拭き取ってすりおろし、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

    すり鉢でおろすととってもなめらかに仕上がります。

  2. 山芋とろろ汁の作り方4
    2

    みそを溶いただし汁を少しずつ加えながら溶きのばし、塩で味を整える。

  3. 3

    器によそい、青のりを振る。

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