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山芋団子のスープ

だしが染み込んだ山芋団子はお餅のよう。

材料  （ 2 人分 ）

山芋

120g
  

塩

少々
  

片栗粉

大さじ1

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

みりん

大さじ1/2

シメジ

1/2パック

セリ

1/2束

塩

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/12/26
更新日：
2016/12/20

下準備

  • 山芋団子のスープの下準備1

    シメジは石づきを切り落として裂く。セリは根元をきれいに水洗いし、根元ごと長さ3～4cmに切る。

作り方

  1. 山芋団子のスープの作り方2
    1

    山芋は皮をむいてすりおろし、塩少々、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  2. 山芋団子のスープの作り方3
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)をスプーンでひとくち大ずつすくって入れ、シメジを加える。

  3. 山芋団子のスープの作り方4
    3

    山芋を途中で返しながら2分煮て、最後にセリを加える。再び煮たったら塩で味を調え、器に注ぎ分ける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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