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高野豆腐の煮物

材料  （ 4 人分 ）

水菜

1/3束

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

大さじ1

柑橘汁

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/10/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 高野豆腐の煮物の下準備1

    高野豆腐はタップリのぬるま湯又は水に10分位つけ、さわってみて芯まで柔らかくなっていたら両手ではさんで押さえるように水気を絞り、1枚を6～8つに切る。

  • ゴボウ天は熱湯を掛け表面の油を落とし、1本を2～3つに切る。

  • 水菜は根元を少し切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。

作り方

  1. 高野豆腐の煮物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れ、高野豆腐を並べて強火にかけ、煮立ったら弱火にして落とし蓋をして10分煮る。

  2. 高野豆腐の煮物の作り方5
    2

    ゴボウ天を加えて再び煮立ったら水菜を加え、水菜がしんなりするまで煮る。器に煮汁ごと盛り、柑橘汁を掛ける。

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