魚貝のインペリアルソース

作り方

1. 
   1

   エビは背ワタを取って殻をむき、塩、コショウ、レモン汁を振り、バター10gで炒める。

2. 
   2

   白身魚、ホタテは塩、コショウ、レモン汁を振り、分量外の小麦粉をつける。フライパンにバター10g、オリーブ油大さじ1を熱し、それぞれムニエルにする。

3. 
   3

   マッシュルームは薄切り、シメジは小房に分けてレモン汁を少量振り、バター10gで炒める。

4. 
   4

   あさつきは、小口切りにする。

5. 
   5

   耐熱皿に分量外のバターをぬり、(1)、(2)、(3)を入れて混ぜ合わせた＜ソース＞をかける。180℃に予熱しておいたオーブンで、焦げ目がつくまで約10分焼く。仕上げにあさつきを散らす。