エビとアスパラのゼリー寄せテリーヌ

作り方

1. 
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   ＜ゼリー液＞を作る。板ゼラチンを分量外の氷水につけてふやかす。鍋に固形スープの素、水を入れて火にかけ、固形スープの素が溶けたらふやかしたゼラチンを絞って加え、溶かす。40mlは仕上げのコーティング用に取っておく。

2. 
   2

   エビは背ワタを取り除いてゆで、殻をむいておく。

3. 
   3

   グリーンアスパラは根元の固い部分を取り除き、ゆでて小口切りにする。ゆで卵を小さな角切りにする。

4. 
   4

   テリーヌ型にクッキングシートを敷き、ゆで卵を1/2量入れ、＜ゼリー液＞を30ml入れて冷やし固める。

5. 
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   (4)が固まったら表面を少し溶かし、エビ、グリーンアスパラ、残りのゆで卵を敷き詰める。

6. 
   6

   上から残りの＜ゼリー液＞を流し、冷やし固める。

7. 
   7

   ラップを巻いて切り分け、周りを＜ゼリー液＞でコーティングして、皿に盛り、テリーヌの周りに＜サラダ＞を飾り、＜ドレッシング＞をかける。