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エビのフレークフライ
2回
おいしい
下準備
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エビは殻をむいて、切り離さないように厚みを半分に切る。背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き取り、塩コショウを振り掛ける。
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ナスはガクを切り落とし、1本を4つに切って塩コショウし、＜エビの衣＞の小麦粉を薄くつける。
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ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、水気を拭き取り、8つのくし切りにする。
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＜エビの衣＞の小麦粉の残りと、牛乳を混ぜ合わせておく。
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キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。
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トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにし、レモンは4つに切る。
作り方
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1
深めのフライパンに常温の揚げ油、ジャガイモを入れて中火にかける。ジャガイモが浮き上がり、竹串がス～ッと刺されば、170℃位の揚げ油から取り出し、塩を振り掛ける。
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2
エビも衣を通してコーンフレークをつけ、揚げ油に入れ、サックリと揚げる。
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3
器にキャベツを盛り、エビ、ナス、ジャガイモを盛り合わせ、トマト、レモンを添える。好みでウスターソースやケチャップを掛けて下さい。
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4
器にキャベツを盛り、エビ、ナス、ジャガイモを盛り合わせ、トマト、レモンを添える。好みでウスターソースやケチャップを掛けて下さい。
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