揚げ鶏レモンソース

下準備

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  鶏もも肉は身の厚い部分に包丁で切り込みを入れ、1枚を半分に切って、塩コショウ、ゴマ油をからめる。

• サニーレタスは水洗いし、大きい場合は2～3つにちぎっておく。

• トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

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  ＜衣＞の卵は溶くとき、卵白がプルプルの塊の場合は網を通してなめらかにする。

• 深めのフライパンに揚げ焼き用の油を鶏肉が浸る位入れ、160℃に予熱する。

• レモンは皮ごときれいに水洗いし、飾り用の輪切り4枚を残し、絞ってレモン汁にする。グレープフルーツも絞ってレモン汁と合わせ、種がある場合は網でこし、他の＜レモンソース＞の材料と共にステンレスかホーローの鍋に合わせておく。