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揚げ鶏レモンソース
8回
おいしい
下準備
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鶏もも肉は身の厚い部分に包丁で切り込みを入れ、1枚を半分に切って、塩コショウ、ゴマ油をからめる。
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サニーレタスは水洗いし、大きい場合は2～3つにちぎっておく。
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トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
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＜衣＞の卵は溶くとき、卵白がプルプルの塊の場合は網を通してなめらかにする。
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深めのフライパンに揚げ焼き用の油を鶏肉が浸る位入れ、160℃に予熱する。
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レモンは皮ごときれいに水洗いし、飾り用の輪切り4枚を残し、絞ってレモン汁にする。グレープフルーツも絞ってレモン汁と合わせ、種がある場合は網でこし、他の＜レモンソース＞の材料と共にステンレスかホーローの鍋に合わせておく。
作り方
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1
鶏もも肉全体に卵、片栗粉をまぶし、皮を下にして油に入れる。中火でじっくり3～4分位かけてこんがり揚げ焼きにし、鶏肉を返して同様に揚げ焼きにし、油を切る。
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2
器にサニーレタスを敷き、1を食べやすい大きさに切って盛り、トマトを添える。
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3
＜レモンソース＞の鍋を、中火にかけ木べらで混ぜながら、トロミがついてくれば2の鶏肉に掛け、輪切りレモンを飾る。
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