ヘルシーなハンバーグを作ってみようと、和風のレシピを探しました！卵黄を使っているので、ふんわり感がアップして、おいしかったです！子ども用なので、ケチャップをつけると好評でした！
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 277 Kcal
下準備
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木綿豆腐は布巾で包んで、水気を絞る。
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玉ネギはみじん切りにしてサラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ましておく。
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ワカメは水洗いして水気を絞り、食べやすい長さに切る。
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白ネギは白髪ネギにする。
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ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切って白髪ネギと混ぜ合わせる。
作り方
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1ボウルに＜ハンバーグ種＞の材料を入れて混ぜ合わせ、4～8等分にする。手にサラダ油を薄くつけ、右手から左手へ、左手から右手へとキャッチボールをするように空気抜きをして、小判型に形を整える。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面に焼き色がついたら、少し火を弱めて酒を加え、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK！(濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く)
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3＜照り焼きタレ＞を作る。小鍋に＜照り焼きタレの＞材料を入れて強火で煮立て、少しトロミがついたら火を止める。
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4
器にワカメと(2)のハンバーグを盛り合わせ、(3)の＜照り焼きタレ＞をかけ、合わせた白髪ネギをふんわりのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・白髪ネギの作り方・白ネギは長さ3～4cmに切って縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦にせん切りにして、水に放つ。軽くもみ洗いし水気を絞る。芯の部分は、みそ汁などに使って下さい。
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みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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