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豆腐入りハンバーグ

木綿豆腐入りだからとってもヘルシー。照り焼きタレでとっても食べやすい。

40分
277Kcal

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材料（ 4 人分）

<ハンバーグ種>

木綿豆腐

1丁

合いびき肉

200g

玉ネギ

1個

ネギ

(刻み)大さじ4

パン粉

大さじ6～8

小麦粉

大さじ1

塩コショウ

少々

卵黄

1個分

酒

大さじ1.5

<照り焼きタレ>

酒

大さじ2

みりん

大さじ3

砂糖

大さじ3

しょうゆ

大さじ4

ショウガ

(おろし)1片分

ワカメ

(ゆで生)60g

白ネギ

1/4本

ミツバ

1/4束

サラダ油

適量

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2008/01/14
更新日：: 2013/03/26

下準備

木綿豆腐は布巾で包んで、水気を絞る。
玉ネギはみじん切りにしてサラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ましておく。
ワカメは水洗いして水気を絞り、食べやすい長さに切る。
白ネギは白髪ネギにする。
ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切って白髪ネギと混ぜ合わせる。

作り方

1
ボウルに＜ハンバーグ種＞の材料を入れて混ぜ合わせ、4～8等分にする。手にサラダ油を薄くつけ、右手から左手へ、左手から右手へとキャッチボールをするように空気抜きをして、小判型に形を整える。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面に焼き色がついたら、少し火を弱めて酒を加え、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK！(濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く)
3
＜照り焼きタレ＞を作る。小鍋に＜照り焼きタレの＞材料を入れて強火で煮立て、少しトロミがついたら火を止める。
4
器にワカメと(2)のハンバーグを盛り合わせ、(3)の＜照り焼きタレ＞をかけ、合わせた白髪ネギをふんわりのせる。

このレシピのポイント・コツ

・白髪ネギの作り方・白ネギは長さ3～4cmに切って縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦にせん切りにして、水に放つ。軽くもみ洗いし水気を絞る。芯の部分は、みそ汁などに使って下さい。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年12月19日(火) あむさん

ヘルシーな豆腐ハンバーグを鶏胸肉をミンチにして、さらにヘルシーにしてみました！ふわっと美味しくできました！家族にも好評だったので、また作ります！

イイネ！
0
2017年10月26日(木) rila02さん

木綿豆腐は冷凍した豆腐を使ったので、肉の感じかして、とてもヘルシーに出来ました。ボリュームも出て
よかったです。

イイネ！
2
2016年12月29日(木) ちゃいらてさん

ヘルシーなハンバーグを作ってみようと、和風のレシピを探しました！卵黄を使っているので、ふんわり感がアップして、おいしかったです！子ども用なので、ケチャップをつけると好評でした！

イイネ！
0