豆腐入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜ハンバーグ種＞の材料を入れて混ぜ合わせ、4～8等分にする。手にサラダ油を薄くつけ、右手から左手へ、左手から右手へとキャッチボールをするように空気抜きをして、小判型に形を整える。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面に焼き色がついたら、少し火を弱めて酒を加え、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK！(濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く)

3. 
   3

   ＜照り焼きタレ＞を作る。小鍋に＜照り焼きタレの＞材料を入れて強火で煮立て、少しトロミがついたら火を止める。

4. 4

   器にワカメと(2)のハンバーグを盛り合わせ、(3)の＜照り焼きタレ＞をかけ、合わせた白髪ネギをふんわりのせる。