ゴボウのポタージュ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを中火で溶かし、玉ネギを加え、しんなりすれば水切りしたゴボウを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなれば＜スープ＞の材料を注ぎ入れ、豆腐を崩しながら加え、煮立てば弱火にして10分煮て火を止める。

3. 
   3

   粗熱が取れれば、ミキサーにかけて滑らかにする。網を通して鍋に戻し、煮立てば火を止め、塩、生クリームを加えて味を調える。

4. 4

   器によそい、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振り掛ける。