愛あるセレクトをしたいママのみかた

ナスのスープ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3本
  

塩

(塩水用)小さじ1

白ネギ

1/2本

<スープ>

  

水

500ml
  

牛乳

300ml
  

生クリーム

大さじ3

塩

少々

セルフィーユ

(あれば)適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/06/02
更新日：
2013/07/19

下準備

  • ナスのスープの下準備1

    ナスはヘタを切り落として皮を薄くむき、縦半分に切って薄い輪切りにする。塩水に放ってザルに上げ、水気をきる。

    むいたナスの皮は、しょうゆ、みりんを加えて1時間くらいつけておくと美味しいおつけ物風になりますよ。

  • ジャガイモは皮をむき、半分に切って5mm厚さに切り、水に放ち、白ネギは粗いみじん切りにする。

作り方

  1. ナスのスープの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、水切りしたジャガイモ、白ネギ、ナスを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めて6～7分煮る。

  2. ナスのスープの作り方4
    2

    ミキサー又はハンディプロセッサーなどでペースト状になるまで撹拌する。網を通して鍋に戻して中火にかける。

  3. ナスのスープの作り方5
    3

    再び煮立つ直前に塩で味を調え、バターを加えてひと混ぜし、つやを出す。

  4. ナスのスープの作り方6
    4

    器に注ぎ分けてクラッカーを粗く砕いて入れ、パプリカを振り掛ける。あったらセルフィーユを浮かせてもいいですね。

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