ナスのスープ

作り方

1. 
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   鍋に＜スープ＞の材料、水切りしたジャガイモ、白ネギ、ナスを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めて6～7分煮る。

2. 
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   ミキサー又はハンディプロセッサーなどでペースト状になるまで撹拌する。網を通して鍋に戻して中火にかける。

3. 
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   再び煮立つ直前に塩で味を調え、バターを加えてひと混ぜし、つやを出す。

4. 
   4

   器に注ぎ分けてクラッカーを粗く砕いて入れ、パプリカを振り掛ける。あったらセルフィーユを浮かせてもいいですね。