クロスティーニ

作り方

1. 
   1

   鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ネギを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   玉ネギがしんなりしたら鶏レバー、アンチョビ、ローリエを加え、レバーに焼き色がつくまで炒める。

3. 
   3

   焼き色がついてきたら赤ワインを加え、木ベラで鶏レバーをつぶすように混ぜながら10分煮込む。最後にしょうゆを加える。ほとんど煮汁がなく、鶏レバーはしっとりした状態です。

4. 
   4

   3のローリエは除き、包丁で叩くように粗いペースト状にする。塩コショウで味を調え、ドライパセリを混ぜ合わせる。トーストしたフランスパンにのせ、器に並べる。