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ジャガイモはレンジで蒸かしました。ゆで卵の黄身がきれいで食卓が華やかになります🎵
マヨネーズをたっぷり加えると美味しかったです。
イイネ！
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カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さん
大人の給食！ミモザサラダの作り方を紹介します。ゆで卵を最後に彩りよくトッピングすれば華やかに。ジャガイモは熱いうちにドレッシングと和えましょう。
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下準備
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ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。
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キヌサヤは筋を引く。
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黄パプリカはヘタと種を取り、7～8mm角に切る。
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卵はきれいに水洗いしてアルミホイルで包む。
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ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋にジャガイモ、卵、たっぷりの水、塩を入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、10分ゆでる。キヌサヤを加え、さらに1分ゆでる。
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2
卵、キヌサヤを取り出し、水に放つ。ジャガイモは竹串を刺して、ス～ッと刺さったらザルに上げる。ジャガイモはひとくち大に切って、熱いうちに＜ドレッシング＞のボウルに入れて混ぜ合わせる。
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3
キヌサヤは粗熱が取れたら斜め半分に切る。ゆで卵は殻をむき、黄身と白身に分けてそれぞれフォークで粗くつぶす。
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4
＜ドレッシング＞のボウルにキヌサヤ、黄パプリカを加えて全体に混ぜる。器に盛り、ゆで卵を散らす。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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