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カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さん

大人の給食！ミモザサラダの作り方を紹介します。ゆで卵を最後に彩りよくトッピングすれば華やかに。ジャガイモは熱いうちにドレッシングと和えましょう。

材料  （ 2 人分 ）

キヌサヤ

10～12枚

卵

1個
  

塩

(ゆでる用)大さじ1

<ドレッシング>

  

玉ネギ

(すりおろし)大さじ2
  

ワインビネガー

大さじ1
  

レモン汁

大さじ1
  

EVオリーブ油

大さじ1.5
  

粒マスタード

小さじ1
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2014/05/05
更新日：
2022/07/07

下準備

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。

  • キヌサヤは筋を引く。

  • 黄パプリカはヘタと種を取り、7～8mm角に切る。

  • カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さんの下準備4

    卵はきれいに水洗いしてアルミホイルで包む。

  • ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さんの作り方6
    1

    鍋にジャガイモ、卵、たっぷりの水、塩を入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、10分ゆでる。キヌサヤを加え、さらに1分ゆでる。

  2. カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さんの作り方7
    2

    卵、キヌサヤを取り出し、水に放つ。ジャガイモは竹串を刺して、ス～ッと刺さったらザルに上げる。ジャガイモはひとくち大に切って、熱いうちに＜ドレッシング＞のボウルに入れて混ぜ合わせる。

  3. カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さんの作り方8
    3

    キヌサヤは粗熱が取れたら斜め半分に切る。ゆで卵は殻をむき、黄身と白身に分けてそれぞれフォークで粗くつぶす。

  4. カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さんの作り方9
    4

    ＜ドレッシング＞のボウルにキヌサヤ、黄パプリカを加えて全体に混ぜる。器に盛り、ゆで卵を散らす。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • カラフルなミモザサラダ 食卓に花を咲かせよう！ by中島さん 杉本さん

      ジャガイモはレンジで蒸かしました。ゆで卵の黄身がきれいで食卓が華やかになります🎵
      マヨネーズをたっぷり加えると美味しかったです。

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