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- キノコのみそ風味炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 487 Kcal
材料 （
4
人分
）
お米3合
シメジ1パック
エノキ1袋
シイタケ(生)4個
芽ヒジキ15g
ショウガ(みじん切り)1片分
ミツバ(刻み)1/2束分
みそ大さじ3
練り白ゴマ大さじ1
<調味料>
酒大さじ3
みりん大さじ2
しょうゆ小さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は水洗いし、ザルに上げておく。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。長い場合は半分に切る。
-
エノキは石づきを落とし、3等分の長さに切り根元は小房に分ける。
-
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は細切りにする。
-
芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。
-
だし汁にみそ、練り白ゴマを溶いておく。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加え、普通に炊く時の水量線まで合わせただし汁を加える。
-
2シメジ、エノキ、シイタケ、芽ヒジキ、ショウガを加え、スイッチを入れる。
-
3炊き上がったら、シャモジで炊飯器とご飯の間に隙間を作るように1周し、底から持ち上げてほぐしながら余分な水分を飛ばす。ミツバを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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