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鶏と大根の煮物のレシピ・作り方

絶品 100+ おいしい！

鶏と大根の煮物

114回おいしい

コメント6件

大根は下ゆでをすると臭みが抜け、調味料がよく煮含まれます。

献立

調理時間: 40分＋冷やす時間
カロリー: 416 Kcal

レシピ制作:: 保田美幸

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1枚

塩

少々

大根

1/3本

白ネギ

1本

ショウガ

(薄切り)4枚

水

適量

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ2

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜

下準備

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
大根は幅2cmの輪切りにして皮をむき、半月切りにして鍋に入れ、たっぷりのお湯で20分下ゆでしてザルに上げる。

作り方

1
鶏もも肉をザルに並べ、熱湯をまわしかけて臭みを抜き、鍋に移す。
2
大根、白ネギ、ショウガを加え、水をヒタヒタに注いで中火にかけ、煮たったら火を弱めて5分煮る。
3
砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、酒を加える。煮たったら火を止めて冷ます。

調理時間に冷ます時間は含みません。
4
鍋を再び強火にかけ、煮たったらみりんを加え、途中で1～2回大きく混ぜながら煮詰める。煮汁が少なくなったら火を止めて器に盛る。

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レシピ制作 保田美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yodogawa

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みんなのおいしい！コメント

2017年12月8日(金) やんやんさん

きちんと下処理をすることで、鶏肉の臭みもなく、味がしっかりとつきますね。栄養と彩りを考えて、人参とこんにゃくも加えました。ちょっと煮すぎてしまったのが反省です。

イイネ！
2
2017年11月21日(火) しおみちゃんさん

ゆで卵や人参も一緒に煮込みました。大根の下茹でや、鶏肉の湯通しなどの一手間で、しっかりと味のしみた煮物になりました。美味しかったです！

イイネ！
2
2017年10月9日(月) ひさはるさん

白ネギなしで、大根と鶏肉だけでシンプルに作りました。肌寒くなってきた今にぴったりのおかずになりました。輪切りの大根にあきたので縦長に切ってみたのも、面白かったです！

イイネ！
5