鶏肉の臭みをとる下準備は初めてしました。
熱湯をかけるだけなので簡単で味もしっかりと染み込んだようでした。
イイネ！
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- 鶏と大根の煮物のレシピ・作り方
下準備
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鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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大根は幅2cmの輪切りにして皮をむき、半月切りにして鍋に入れ、たっぷりのお湯で20分下ゆでしてザルに上げる。
作り方
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1鶏もも肉をザルに並べ、熱湯をまわしかけて臭みを抜き、鍋に移す。
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2大根、白ネギ、ショウガを加え、水をヒタヒタに注いで中火にかけ、煮たったら火を弱めて5分煮る。
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3砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、酒を加える。煮たったら火を止めて冷ます。
調理時間に冷ます時間は含みません。
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4鍋を再び強火にかけ、煮たったらみりんを加え、途中で1～2回大きく混ぜながら煮詰める。煮汁が少なくなったら火を止めて器に盛る。
みんなのおいしい！コメント
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いつも面倒なので大根の下ゆでや鶏肉に熱湯かけて臭みを抜く作業をした事が無かったのですが、キチンとやると味の含みが違い、いつもより美味しく出来ました！
大根と鶏肉以外は家にあった野菜を使いました。イイネ！2
photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yodogawa
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