きちんと下処理をすることで、鶏肉の臭みもなく、味がしっかりとつきますね。栄養と彩りを考えて、人参とこんにゃくも加えました。ちょっと煮すぎてしまったのが反省です。
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photographs/rina fujiwara|cooking/akiko yodogawa
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