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ささ身とナスの辛みそ炒め

材料  （ 1 人分 ）

  

酒

大さじ1

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

豆板醤

少々

ナス

(小)1本

サラダ油

大さじ1

みりん

大さじ1

大葉

1枚

ジャンル：
お弁当 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2012/07/08
更新日：
2012/06/06

作り方

  1. 1

    鶏ささ身は筋を引き、酒を加えた熱湯に入れ、弱火で1分ゆでてそのまま冷ます。

  2. 2

    ＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の鶏ささ身にぬり、冷蔵庫に入れて一日漬ける。

  3. 3

    ナスはガクとヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして水に放つ。鶏ささ身は＜合わせみそ＞を取り除き、ひとくち大に切る。残った＜合わせみそ＞とみりんを混ぜ合わせる。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。

  4. ささ身とナスの辛みそ炒めの作り方4
    4

    ナスは水気をきり、サラダ油を熱したフライパンで炒める。しんなりしたら(3)の＜合わせみそ＞、鶏ささみを順に加えて炒め合わせ、大葉を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・おかずは冷めてから蓋をしましょう。
・調理時間に漬ける時間は含みません。ささ身は常備菜になるので、たくさん作っておくと便利です。
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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ささ身とナスの辛みそ炒め

      赤みそをつかったので、お手本と比べ色が赤いですが…。レシピをよく見てなかったので、合わせみそと鶏ささ身を合わせてレンチンで対応しました。レシピ通りではなかったですが、おいしかったです。

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