ささ身とナスの辛みそ炒め

作り方

1. 1

   鶏ささ身は筋を引き、酒を加えた熱湯に入れ、弱火で1分ゆでてそのまま冷ます。

2. 2

   ＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の鶏ささ身にぬり、冷蔵庫に入れて一日漬ける。

3. 3

   ナスはガクとヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして水に放つ。鶏ささ身は＜合わせみそ＞を取り除き、ひとくち大に切る。残った＜合わせみそ＞とみりんを混ぜ合わせる。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。

4. 
   4

   ナスは水気をきり、サラダ油を熱したフライパンで炒める。しんなりしたら(3)の＜合わせみそ＞、鶏ささみを順に加えて炒め合わせ、大葉を散らす。