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- コラーゲンたっぷりチキンポトフのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 387 Kcal
下準備
-
玉ネギは上下を少し切り落として縦半分に切り、クローブを1本ずつ刺す。
-
ニンジンは皮をむき、斜め半分に切る。大きい場合は、さらに縦半分に切る。
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セロリは葉を落として筋を引き、長さ5～6cmに切って幅のある場合は縦半分に切る。セロリの葉は香草として一緒に煮込んでもOKです。
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ジャガイモは皮をむき、水に放つ。
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カブは葉を切り落として皮をむき、大きい場合は2～4つのくし切りにする。
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白ネギはサッと水洗いし、4等分の長さに切る。
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ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げておく。
作り方
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1大きめの煮込み鍋に、鶏手羽元、玉ネギ、ニンジン、セロリ、ローリエ、＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらアクを取る。弱火にして蓋を少しずらしてかけ、20分位コトコト煮込む。
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2ジャガイモ、カブ、白ネギを加え、20～25分煮込む。塩コショウで味を調えて火を止め、器に盛り分けてブロッコリーを添える。お好みで塩コショウを振って下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・ポトフとは‥本来は牛肉やソーセージ等の塊と丸ごと野菜を長時間かけてスープで柔らかく煮込んだ料理です。盛りつける時に切り分けてスープと一緒にいただきます。豚肉やソーセージで作ってもおいしいですよ！
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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