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豆腐のあっさりポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

2/3丁

玉ネギ

1/2個

水

500ml
  

塩

(ゆでる用)少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/02/26
更新日：
2014/05/15

下準備

  • 豆腐のあっさりポタージュの下準備1

    ジャガイモは皮をむき、薄い半月切りにする。

  • 玉ネギは薄切りにする。

  • ホウレン草は塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れれば、しっかり水気を絞り細かく刻む。

作り方

  1. 豆腐のあっさりポタージュの作り方4
    1

    鍋にバターを強火で熱し、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。

  2. 豆腐のあっさりポタージュの作り方5
    2

    玉ネギがしんなりすれば豆腐を手で崩しながら加え、固形スープの素、水を加え強火にかけ、煮立てば火を弱め、5～6分煮て塩コショウで味を調える。

  3. 豆腐のあっさりポタージュの作り方6
    3

    ミキサーにかけ、網に通して鍋に戻し、生クリームを加えて中火にかけ煮立つ直前で火を止める。器に注ぎ、刻んだホウレン草を浮かせる。　

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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