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太鼓判 10+ おいしい！
ポテトコロッケ
12回
おいしい
下準備
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ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放ち10分置く。
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玉ネギはみじん切りにする。
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合いびき肉はサラダ油大1でポロポロになるまで炒め、みじん切りにした玉ネギを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を整える。
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キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとすれば、ザルに上げる。
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トマトはヘタをくり抜き、8等分に切る。
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ブロッコリーは熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。
作り方
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1
鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立てばジャガイモが柔らかく(竹串がジャガイモにスッと刺されば、ゆで上がりの目安)なるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。 揚げ油を170℃に予熱する。
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2
ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めた合いびき肉と玉ネギ、生クリームを加えて全体に混ぜ合わせる。更に固さを調整しながら卵を加え、ナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。
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3
8等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油にコロッケを入れる。
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4
色よくサクッと揚げ、器にキャベツ、トマト、ブロッコリーと共に盛りつけ、お好みのソースを掛けていただく。
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