ポテトコロッケ

作り方

1. 
   
   1

   鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立てば火を少し弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

   竹串がジャガイモにスッと刺さればゆで上がりの目安。電子レンジで蒸す場合、ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップでフンワリ包み、レンジに入れ3～4分加熱して向きを替え、更に2～3分加熱する。竹串がジャガイモにスッと刺されば、布巾で包みながら皮をむく。

2. 
   2

   ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れれば、生クリームと練乳を加えて全体に混ぜ、更にナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   8等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつける。

4. 
   4

   　170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。

5. 5

   器にキャベツ、ブロッコリー、(4)のコロッケを盛りつけ、お好みのソースを掛けていただく。