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太鼓判 10+ おいしい!
ハンバーグ
17回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 405 Kcal
作り方
-
1
ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
ホールのナツメグをすりおろして入れると香りがいいですよ!
-
2
手に分量外のサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3
フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面とも、それぞれキツネ色に焼き色をつけ、旨味を封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたらOK!ハンバーグはいったん取り出しておく。(濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く)
-
5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、<クリームトマトソース>の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、<クリームトマトソース>を掛け、ドライパセリを振り掛ける。
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