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タイ風チキンカレー

タイ風チキンカレー

超短時間で作れる、本格的なチキンカレー。

25分
212Kcal

レシピ制作: 中島和代

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おいしい！(44)
コメント2件
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材料（ 4 人分）

鶏もも肉

1枚

ナス

2本

水煮タケノコ

1/2～1本(120g)

ピーマン

2個

赤ピーマン

2個

バジル

(生)20～25枚

ココナッツミルク

400ml

水

200ml

タイカレーペースト

(グリーン)大さじ2

砂糖

大さじ1

ナンプラー

大さじ2

レモン汁

1個分

ジャンル：: エスニック料理 / カレー
種別：: 主菜
公開日：: 2009/05/23
更新日：: 2015/03/30

下準備

鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
ナスはヘタを切り落とし、2cm角に切る。
水煮タケノコは細切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、縦細切りにする。
バジルが大きい場合は、手で小さくちぎる。

作り方

1
鍋にココナッツミルクの半量を入れ、強火にかけて煮たてる。カレーペーストを加えてよく混ぜ合わせ、残りのココナッツミルクを少しずつ加えながら煮る。
2
鶏もも肉、ナス、水を加えて強火にし、煮たったら水煮タケノコを加える。再び煮たったらピーマン、赤ピーマン、砂糖、ナンプラーを加え、6～7分煮る。
3
火を止め、レモン汁を加えてひと混ぜする。バジルを加えてさらに全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年7月9日(日) フードコーチさん

カレーペーストを多めに入れたのでとっても辛くなりました(笑)　今まで外で食べるものでしたが自宅で気軽に作れるようになった事がとっても嬉しいです♥♥♥

イイネ！
3
2016年6月8日(水) さばこっこさん

ピリ辛の中にも、ココナッツミルクのまろやかなコクがあってとてもおいしいです。お店の味でした！今回は惜しくもなかった材料がありましたが、特にバジルは風味や彩りがキレイなので、次回は是非使いたいです。

イイネ！
3