1
ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
2
手に分量外のサラダ油をぬって(1)を2等分にし(2人分)、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、形を整えて中央をへこませる。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを中央をへこませた側を上にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、両面をそれぞれ焼き色をつける。
4
弱火にし、フライパンに蓋をして8～10分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたらOKです。濁った赤い汁が出てきたら、もう一度蓋をして焼く。
5
スライスチーズをのせて再び蓋をし、チーズが溶けてきたらハンバーグを器に盛る。
6
＜クリームトマトソース＞を作る。(5)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、その他の＜クリームトマトソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。
7
ハンバーグに＜クリームトマトソース＞をかけ、ドライパセリを振る。