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鶏肉とキノコのトマトソース煮込み

こんがり焼き色をつけた鶏肉とキノコがたっぷり入った本格トマトソース煮込み。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

小さじ2

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ベーコン

(薄切り)2枚

マッシュルーム

(水煮缶)1缶

シメジ

1/2パック

エノキ

1/2袋

オリーブ油

大さじ1

<煮込み調味料>

  

ケチャップ

大さじ2
  

水煮トマト

(缶)200g
  

赤ワイン

60ml
  

水

大さじ3
  

ローリエ

1枚

カッテージチーズ

(あれば)大さじ3

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/11/18
更新日：
2013/11/13

下準備

  • 鶏肉とキノコのトマトソース煮込みの下準備1

    鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。

  • 玉ネギは縦半分に切り、6つ位のくし切りにする。キャベツは長さ3cmのせん切りにする。

  • ベーコンは幅1cmに切る。マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは石づきを切り落とし長さを3等分に切って、根元を食べやすい大きさに分ける。

  • ブロッコリーは、塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 鶏肉とキノコのトマトソース煮込みの作り方6
    1

    フライパンにオリーブ油とバター半量を中火で熱し、鶏もも肉の両面にこんがりと焼き色をつける。

  2. 鶏肉とキノコのトマトソース煮込みの作り方7
    2

    煮込み鍋に、残りのバターとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ネギを加え、薄いキツネ色になるまで炒める。キャベツ、ベーコン、マッシュルーム、シメジ、エノキを加えてさらに炒め合わせる。

  3. 鶏肉とキノコのトマトソース煮込みの作り方8
    3

    ＜煮込み調味料＞の材料を加え、煮たったら鶏もも肉を加え、再び煮たったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20～25分煮る。最後に分量外の塩コショウで味を調える。器に盛り分け、ブロッコリーを添え、カッテージチーズを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏肉とキノコのトマトソース煮込み

      冷蔵庫にあったきのこと野菜で作ってみました。鶏肉の旨味たっぷりでトマトソースに味噌を入れるとコクが出るんですね。きのこの種類を問わず作れるのも良いですね。

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