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青菜とユリネの卵とじ

ホクホクとした食感のユリネと青菜を卵でとじた、甘めの一品。粉山椒の香りが効いています。

材料  （ 2 人分 ）

青菜

1/2束
  

酢

少々

卵

2個

粉山椒

少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ2.5
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/4～1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/10/17
更新日：
2011/10/12

下準備

  • 青菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって長さ3cmに切る。(ヒント)ここでは小松菜を使っています。

  • 青菜とユリネの卵とじの下準備2

    ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。

  • 卵は溶きほぐす。

作り方

  1. 青菜とユリネの卵とじの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、ユリネを入れて中火にかけ、煮たったら青菜を加える。

  2. 青菜とユリネの卵とじの作り方5
    2

    青菜がしんなりしたら、溶き卵をまわし入れる。軽く混ぜ合わせ、半熟になったら火を止める。器によそい、粉山椒を振る。

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